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第316章 卤水点豆腐[3/3页]

　　它已经不会从土壤里吸收水分了。感觉就和培养孩子差不多的意思，从小娇惯就好像泡水。

　　毛驴儿已经牵回来了，老张头和二哥一起把它套到磨杆上，给蒙上眼罩。这东西你不给它眼睛蒙上就会偷吃，那点豆子都不够它自己吃的。

　　而且倔驴倔驴，这东西的脾气有点无常，说不听摆弄打都不好使，蒙上眼睛就会很乖巧，可听话了，叫走就走，叫停就停。

　　不知道这是个什么原理，可能是因为蒙上眼睛什么都看不到了，害怕。会不会？

　　磨豆浆是个慢功夫，不能急，水多了不行，少了也不行，得有耐心慢慢来。

　　顺着磨眼把泡好的豆子连着水一起添进去，一次填不到多少，就得跟在驴后面一边磨一边填。不累，但是磨人。

　　刷干净的水筲放在流嘴下面，第一勺水豆子添进去，老张头拍了驴屁股一巴掌：“驾。干活啦。”驴就闷着头拉起来。

　　加了两三次豆子，白粘粘的豆浆开始顺着磨缝挤了出来，慢慢汇集到磨边的石槽子里。

　　流的很慢很慢，瞅着有点着急，老张头用手沾了沾，感觉粘度滑度正好，点了点头。

　　随着不断的磨擦，豆浆越流越多，渐渐顺着石槽子流动起来，淌进下面的水筲里，扯着点粘涎儿，看着感觉有点犯规。

　　等一桶接满了，把水筲换下来，提回家用麻木过滤一下放进大锅里，就这么煮着。

　　要煮到沸腾涌起大量的沫子。但这会儿实际还没熟，还不能喝，还得继续熬煮，直到泡沫又完全消失。

　　熟透了，用盆子装一些留着喝。这就是纯豆浆。

　　剩下的舀出来稍凉一下，就加了卤水不停的搅拌，搅到凝固，这就是豆花，北方叫豆腐脑儿。再留点豆腐脑，剩下的静置一会儿装入铺好麻布的大木格子里用麻布包好，用重物压上。

　　里面多余的水份会透过麻布被压挤出来，留下的就是豆腐了。喜欢吃嫩的就少压一会儿，喜欢吃老的就多压一会儿。

　　一锅一锅的煮出来压上，豆浆和豆腐脑儿留点尝尝鲜就够了，主要还是做豆腐。

　　纯关外大豆磨出来的豆腐又鲜又香，什么都不放就这么直接吃都特别好吃，豆香味儿随着风能飘出去几里地。

　　等再过十来年，用来磨豆腐的豆子要么就是转基因的美国种，要么就是榨完了油的空豆，就再也吃不到这么美味的豆腐了。

　　关外曾经是世界上大豆的主要产区，最大产区，没有之一。

　　可能没有几个人知道，大豆是相当重要的军事物资，是军事化工不可或缺替代的重要物资。也是最好的油料和肥料。

　　没有几个人知道，沙皇和日本人的满铁之战，其实打的就是大豆战争。包括英法美等国，无不垂涎三尺，先后都发动过战争。

　　军阀时代，奉系张胡子藐视全国的强大和富有，军工厂，汽车厂，飞机厂，学校，都是国内仅有。其实就是大豆经济的产出。

第316章 卤水点豆腐[3/3页]

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