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第116章 流火[2/3页]

　　进入盛夏，酷热的天气会让人们胃口衰减，这就是人们常说的苦夏！进入伏天，天气愈加闷热，苦夏的情形也就分外明显。这时候其实是更需要用恰当合适的美食来调剂家人的胃口，支撑人们渡过这四十几天的酷暑时光。

　　头伏吃饺子，主要是为了解馋开胃，饺子是中国北方家常美食里的王牌当家，在时下这个时候除了年节，普通老百姓人家难得舍得吃上一顿饺子，而在头伏这天吃顿饺子，足以慰藉人们酷热难耐的心情！

　　盛夏时节，头伏饺子可选择的馅料很多，韭菜馅、茴香馅、西葫芦馅，有创意的还可以有黄瓜馅、茄子馅、芸豆、芹菜馅，甚至西红柿馅儿的饺子都可以！在包饺子这方面，北方的妈妈们可以焕发出无尽的想象力……

　　何大清家里头伏饺子吃的是茴香馅的，茴香有股淡淡的药味儿，吃不惯的人吃一口可能就吐了，可吃这东西就是萝卜白菜各有所爱，何大清家里人还就是愿意吃这一口！时下虽然白面精贵，可头伏这天大多数人家还是会吃上一顿饺子的，无非就是肉放的多少或者干脆来素馅的顶数。

　　吃饺子要剁馅掂蒜，到了这一天，胡同四合院里家家都是当当的剁馅声音，有些人家还故意把菜板剁得响亮一些，或者拿着蒜臼子跑到门口去，就是为了告诉别人，今天我家吃饺子了嘿……

　　进入二伏天气更加难挨，这时候就该吃一顿四九城特色的麻酱凉面了！好像一说起四九城的面，大家想到的都会是老北京炸酱面，其实四九城人家最有特色的应该还是芝麻酱凉面！

　　炸酱面是要有肉的，还要用油，这在时下可是太奢侈了，一般人家恐怕是吃不上的。麻酱凉面相对就简单了很多，不过想要做的地道好吃，那也是要费心思下功夫的。

　　面条最好是手擀面，当然现在还没有机器压的切面和挂面，大家都是自己擀面，把面条切的细细的，下锅煮熟，捞出来过凉水放凉备用。

　　芝麻酱用凉白开慢慢澥开，这是见

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